餐消行业强化自律管理 相关技术规范发布在即

新华财经上海5月18日电（记者潘清）作为餐具清洗消毒行业强化自律管理的重要一步，《公共餐具清洗消毒技术规范》团体标准18日在上海定稿通过，将于6月1日正式发布。

记者从当日举行的“全国公共餐具安全相关法规标准研讨会”上获悉，上述团体标准由全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会牵头起草，对公共餐具清洗消毒的场所、物料、设备、工序、人员、检验、回收和配送、污染物处理、安全设施等方面作出具体规定。

与会专家认为，清洗消毒是保障公共餐具安全的重要一环，餐饮企业自洗餐具无法进行批次检验，卫生质量难以保证。基于疾病防控角度，大力发展餐具集中消毒行业是必然方向。制定和发布相关技术规范，有助于依托自律管理，促使相关企业严格把控生产流程和产品质量。

近年来伴随疫情考验及消费者卫生意识提升，公共餐具安全相关法规标准逐步完善，监管水平不断提高。上海市卫生健康委员会综合监督处副处长周晓梅表示，疫情期间通过培训和现场指导，上海实现了全市餐饮具集中消毒服务单位提档升级以及远程在线监管。今年2月起正式实施的《上海市消毒管理办法》，则在全国率先明确将集中消毒餐饮具纳入消毒产品监管。

在此基础上，上海将于6月1日起正式启动全国餐消行业自律联盟品牌标志“1122”，帮助消费者识别合法消毒餐具产品。

全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭介绍说，经审核允许使用“1122”标志的餐消企业，必须在用地、环保、消防安全、人员管理、设备设施、工艺流程等方面确保合法合规。这一标志自2015年以来先后在南京、合肥、济南、丽江等城市应用，取得了良好的社会反响。

强化自律管理的同时，餐消行业正积极探索多元共治。全国卫生产业企业管理协会副会长吕欣欣透露，下一步将发起“公共餐具联席会议机制”，发动监管部门、协会、媒体、消费者等各方力量，共同提升公共餐具安全的整体水平。

编辑：黎轲

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